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速冻食品千亿赛道加速扩容技术进步打造品质升级高地

admin 发布于 2021-07-02 02:02   浏览 次  

  近些年,速冻食品行业发展迅速,特别是在疫情和“宅经济”的催化下,速冻食品产业迎来高光时刻,千亿赛道加速扩容。据说,速冻食品在某平台整体呈爆发式增长。而在速冻科技不断进步的驱动下,速冻食品营养、健康和品质得到有效保障,更好地满足消费升级之下的高品质健康需求,也为赛道扩容提供有力地科技支撑。

  尽管我国速冻食品业起步较晚,但已处于快速增长期。近年来,我国速冻食品市场规模处于稳定增长阶段,从2014年的840多亿元增长至2019年的1400亿元。2020年,我国速冻食品市场规模继续扩大,大约1458亿元。从企业注册数量也显示出市场发展潜力,据说2020年国内新增速冻食品企业超过7160家,已达2019年全年新增数量的63%。

  从工艺来看,速冻食品主要是指在短时间内将产品降至-18℃以下低温,使其细胞形成小冰晶,不会破坏食品细胞结构,细胞解冻后也会恢复原状,速冻能充分保持食物营养和口感,并且低温下微生物活动受到限制,无需添加防腐剂,食品也能保存很长时间。从目前产品品类来看,速冻米面和速冻火锅料占据了重要市场份额。

  然而,占据着重要市场份额的传统速冻米面、速冻火锅料经历前期快速扩张后增速放缓,价格战进入竞争阶段,有企业曾一度陷入“创收不创利”的困境。对此,不少速冻企业开始意识到价格战难以为继,尤其是在消费饮食结构不断升级的背景下,转而进行速冻食品品质升级和品类拓展,行业重新迎来量价齐升的黄金时期。

  品质升级、营养价值先取决于某一种速冻食品本身,再受益于速冻食品科技的日趋成熟和冷链运输设备的快速发展,进而为提高速冻食品的口感及营养价值提供强大的技术支持。起初,速冻设备速冻产品较为单一,冻结速度慢,食品营养成分流失严重,风味口感不佳。近些年,速冻机的种类日趋多样,有推进式速冻机、隧道速冻机、液氮速冻机等等。

  例如推进式速冻机形成了一个稳定的垂直环状低温气流,能够实现快速降温冻结食品,营养损失少,保持食品原有风味口感;液氮速冻机主要利用液氮冷冻技术,并用-110℃低温对食品进行急速冷冻,既大大提高了速冻效率,又能充分锁住营养,保持食品原汁原味,在速冻米面、香港六会彩管家婆,速冻火锅料、果蔬、水产、肉类等得到应用。

  在此基础上,也有企业不断研发创新,将先进的液氮制冷技术与控温技术、热传导和保温技术相结合,保温效果好,速冻更快,有效地锁住更多营养成分。与此同时,还可根据速冻食品加工企业的各种条件及要求组合匹配压缩机制冷、空气冷却及液态冷却,满足客户对高品质、健康、营养的食品速冻要求。

  随着年轻一代消费者的崛起,九龙公式规律高手论坛。以及宅经济、懒人经济的催化下和新消费升级浪潮席卷各行业,消费者对于速冻食品需求日益增强,特别是营养、健康和高品质速冻食品更受市场欢迎。就此,速冻食品加工企业要不断进行食品品质升级,依托先进速冻技术、设备提升食品营养、风味和品质。而速冻设备制造厂家要把握加工企业需求方向,对设备结构、速率、时间等再优化调整,更好地满足加工企业对高品质速冻食品加工要求。返回搜狐,查看更多

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